Commis / Commise de cuisine

L'INSPE, composante de la faculté des lettres de Sorbonne Université, a été créé au 1er septembre 2019.

Ce poste est à pourvoir au sein de la faculté des lettres - http://lettres.sorbonne-universite.fr

Localisation : 10 rue Molitor 75016 PARIS

Libellé de Fonctions : Commis(e) de cuisine
Catégorie : C
Corps : ATRF
BAP : G
Emploi-type : Opérateur logistique
Poste ouvert aux titulaires et contractuels (CDD de 1 an)


Mission :
Sous l'autorité du Chef de cuisine, le commis de cuisine confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective, fait l'interface avec les usagers et assure l'entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux.

Activités principales :
- Préparer les produits de base en utilisant le matériel de cuisine et s'assurer de son bon fonctionnement
- Effectuer la préparation des hors-d'œuvre et des desserts en respectant les fiches de besoins et les fiches techniques
- Assurer le suivi des différents contrôles de température ainsi que des repas témoins
- Nettoyer le matériel et les locaux affectés à la restauration
- Communiquer régulièrement avec le chef de cuisine au sujet des problèmes rencontrés
- Participer à la préparation chaude
- Assurer la mise en place et le service au self
- Accueillir et encaisser.

Conditions particulières d'exercice :
- Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité et au bruit,
- Congés pendant la fermeture de la cuisine.